Utilisation et conseils d’entretien

entretien des couteaux

Les couteaux ne doivent pas être laissés en contact prolongé avec l’humidité.
Après utilisation , le nettoyage doit s’effectuer à la main avec de l’eau et du savon
ils doivent être essuyer et/ou sécher avec un tissu sec puis la lame doit être graisser et le manche huiler avant rangement.
Les couteaux ne doivent pas être mis au lave-vaisselle ou lave-linge.
L’affutage doit être effectué à la pierre ou au fusil (si vous ne savez pas comment utiliser ces outils, adressez vous à un professionnelle).

aiguiser son couteau

La pierre, naturelle ou synthétique d’un grain situé entre 800 et 1000, reste le meilleur moyen d’aiguiser un couteau qui a perdu son pouvoir de coupe. Je vous recommande de ne pas laisser vos couteaux s’émousser et de l’entretenir régulièrement.

affuter son couteau

Si votre couteau est resté trop longtemps sans entretien ou que la pierre à aiguiser ne produit plus son effet courant ; c’est que votre couteau a besoin d’être affuter.
L’affutage consiste a refaire la géométrie de votre couteau. je vous conseil de vous adresser a un professionnel (relouleur, coutelier) pour qu’il vous refasse la géométrie de votre couteau. N’oubliez pas de lui préciser la nature de l’acier de votre couteau (acier carbone ou inox)..

retirer l’oxydation

Si votre couteau est en acier dit « carbone », vous pouvez avoir avec le temps une pellicule noir qui se dépose sur la lame.
Si elle se situe sur le tranchant vous pouvez la retirer avec un simple aiguisage.
Si elle se situe sur les émoutures (flanc du couteau en forme de V), un passage énergique à l’éponge abrasive devrait éliminer l’oxydation

Mon couteau est rouillé, que faire?

Si la rouille (couleur ocre) est présente sur votre couteau de façon superficiel, vous pouvez essayer de le frotter avec de la paille de fer et du détergent jusqu’à élimination complète de cette dernière. lavez, séchez et graissez votre couteau et reprenez un entretien courant de ce dernier.
Si vous n’avez pas réussi a éliminer la rouille ou cette dernière est présente de façon non superficiel, adresser à un professionnelle (rémouleur ou coutelier) qui pourra peut-être vous aider et/ou vous conseiller.